快被吃掉且快要坏掉的菜吃了并非一定“没救”，但存在健康风险。快要坏掉的菜，往往滋生了大量细菌、霉菌等微生物，它们在菜上繁殖代谢，可能产生毒素。比如，腐烂的白菜会产生亚盐，进入人体后可能转化为致癌物亚硝胺。
不过，如果食用量较少，人体自身的免疫系统和解毒器官（如肝脏、肾脏）可能会发挥作用，将有害物质排出体外，不一定会立即出现明显不适症状。但如果食用量较大，或者本身肠胃功能较弱，很可能出现腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状，严重的还可能影响身体健康。所以，为了健康着想，尽量避免食用快要坏掉的菜。详情
